A.A.V.V. - Gli additivi alimentari (2010)

Secondo la legislazione vigente gli additivi alimentari sono "sostanze prive di potere nutritivo impiegate a scopo non nutritivo, che si aggiungono, in qualsiasi fase della lavorazione, alla massa o alla superficie degli alimenti per conservarne nel tempo le caratteristiche chimiche, fisiche o chimico-fisiche, per evitarne l’alterazione spontanea o per impartire ad essi, oppure per esaltarne favorevolmente, particolari caratteristiche di aspetto, sapore, odore, consistenza”.

Gli additivi alimentari vengono aggiunti al cibo nei processi industriali di lavorazione, ma anche purtroppo in quelli artigianali, non solo per conservare più a lungo il cibo preparato, ma anche per trarne un vantaggio economico a scapito della salute dei consumatori. Gli additivi sono più di 71.000: di questi solo 3000 sono

stati testati dall’Agenzia per la Protezione dell’Ambiente Americana.